CASCINA VALENTINO

Ci trovate a Pizzighettone, poco lontano dalla riva sinistra del fiume Adda, dove la provincia di Cremona confina con quella di Lodi:quando la strada sterrata si allontana dall’argine e l’avvolge un viale di alti cipressi siete arrivati. La porta d’ingresso si apre sull’unica sala da pranzo (una quarantina di posti a sedere d’inverno, in estate qualcuno in più perché sfruttiamo lo spazio in giardino): tavoli grandi, lunghi e pesanti, come quelli di una volta, di legno scuro,così come le travi del soffitto; colori caldi e rustici, rumori attutiti dal pavimento in cotto. Una sola porta aperta sulla cucina, dalla quale sbirciare cosa succede li dentro. Gestiamo l’agriturismo mio marito Saverio ed io, con l’aiuto delle nostre due figlie Martina e Margherita. È un lavoro vero iniziato 10 anni fa per gioco, ma che oggi assorbe tutte le mie energie e buona parte di quelle di mio marito, che gestisce anche l’azienda agricola, azienda che ci permette di utilizzare ingredienti di nostra produzione: grazie all’allevamento di bovini possiamo offrirvi piatti di carne di bestie nate e cresciute sui nostri terreni e formaggi ricavati dalla lavorazione del nostro latte (effettuata dalla Latteria di Pizzighettone); un ricco orto ci offre la fortuna di lavorare quasi esclusivamente con frutta e verdura di stagione, non trattata e assolutamente a km 0; dai boschi dietro la cascina provengono i saporiti funghi che Saverio raccoglie durante quasi tutto l’anno e anatre, galline e capponi ingrassano nei nostri recinti. Ecco chi siamo: grandi amanti della buona cucina e che hanno imparato un lavoro da zero, vi proponiamo piatti tipici del nostro territorio ma a tratti rivisitati, garantendovi un’alta qualità delle materie prime e un delicato equilibrio tra tradizione e innovazione.